昨天下班MANDY就跟拔拔開車趕往台中，為的就是將這台新夥伴~攪拌機載回來，
這台攪拌機是前不久MANDY上網不停的尋找，才讓MANDY在眾多的拍賣中找到的，
也非常感謝台中的楊先生，讓MANDY可以買到這台攪拌機，只是很可惜烤箱無法ㄧ起
跟著MANDY回來，但是沒關係~烤箱我再慢慢找就好，有攪拌機我可以先試東西，希望
攪拌機可以幫MANDY做出更多健康又好吃的產品~~加油喽!!
由於攪拌機真的是太重了，為了將它搬上2樓，拔拔跟阿勇使出吃奶的力氣，才將攪拌機搬上
2 樓，但是因為搬運的關係，攪拌機的頭被刮的醜醜的，這讓MANDY非常難過，到現在心情
還有點受損，但是拔拔說~會想辦法幫我處裡看看，希望他不是說說而已喔!!
因為之前攪拌機的主人在做的是烤蛋糕的生意，所以只有球狀的攪拌器，所以MANDY還要在
去買勾狀跟扇形的攪拌器，繼續努力尋找~
早上起床MANDY就趕快將原味酵母從冰箱拿出來回溫，回溫一個多小時後MANDY就趕快餵養
高粉跟水，等餵養攪拌均勻後，MANDY就準備去上班，下班後就可以準備做吐司了。
酵母在餵養4各多小時後活力蓬勃，趕緊準備材料~這次MANDY要做天然酵母吐司了，其實昨天
MANDY特地去同學那裡借了兩各12兩的吐司模，一把吐司模借回家後，MANDY就先用速酵
做了一個山形白吐司，這次還是用麥點的麵粉來做，烤好後的口感很好，隔天吐司的保濕度也很好。
今天挑戰的是天然酵母山形白吐司，時間多了一倍，份量也多了一倍，天然酵母的吐司烤好後，表
皮比較脆，口感也比較有嚼勁，跟速酵的吐司吃起來還是有明顯的不同。
最近MANDY跟朋友拿了一些龍眼乾，已經開始做龍眼乾天然酵母，等作成功後~~再來試做不同的吐司~
這個酵母是MANDY另外養的原味酵母，只用水跟麵而已，等餵養成功後，MANDY才加入
蜂蜜~
這個原味酵母雖然味道沒有葡萄酵母的酒香味，但是發酵力去比葡萄酵母還好，所以目前
MANDY都是用這個酵母在做麵包
MANDY用這個小烤箱烤土司跟麵包，雖然很小~但是最起碼還烤的不錯~雖然上面都有一點烤焦
但是不影響成品啦!!
下面是用速酵做的山形白吐司~
原配方是用carol的山形白吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)
材料:
高筋麵粉350g,速發酵母3/4茶匙,橄欖油(或無鹽奶油)20g,鹽1/2茶匙,
細砂糖20g,冷水220g
天然酵母我更改配方為
12兩帶蓋吐司模2個
(20cmX10cmX10cm)
材料:
高筋麵粉700g,天然酵母450,無鹽奶油40g,鹽1茶匙,
細砂糖40g,冷水220g
今天MANDY本來去材料行要買奶粉回來做麵包，結果剛好看到ㄧ大堆不同的高筋麵粉，有日本
粉、韓國粉、德國粉，眼ㄧ喵剛好給我喵到統一麥典QQ粉，之前在網路上看到ㄧ些網友試用的
評價很不錯，想說就買一些回來試試看，用天然酵母跟統一麥典會不會有什麼不同。
從揉麵團開始，MANDY就感覺統一麥典的麵粉比較細緻，而吸水性比之前MANDY用的高粉還
要好一些，在甩打麵團時的延展性也很好，而且第一次發酵好的麵團在分割時，就感覺很柔軟，
尤其是第二次發酵完成時，看麵團就知道這麵包烤起來ㄧ定好吃，果然沒讓MANDY失望，烤好
的蔥花麵包裡面的組織非常綿密細緻，雖然統一麥典的蛋白質含量沒有很高，但是因為MANDY
有加天然酵母的關係，所以吃起來不但Q還很軟綿，真的很好ㄔㄛ~~
蔥花麵包~使用天然酵母直接法
鮮奶130
雞蛋60
糖60
鹽1/2
高粉500
天然酵母400
奶粉30
奶油60
內餡
蔥130
鹽1/4
糖10
蛋1
胡椒少許
