2012年4月17日 星期二

馬薩門咖哩乾煸五花肉..鹹香超級下飯

馬薩門咖哩乾煸五花肉..鹹香超級下飯

 


  

這個乾炒五花肉讓我想起我的童年往事

50年代的農村家戶大都養有家禽豬隻貼補家用..或自用

前村後園的叔公嬸婆常會在暗夜敲門兜售私宰的病死豬

因為當年養牲口販賣是須要繳付屠宰稅的

為了規避屠宰稅所以要私宰偷賣

要私宰是因為豬隻雖然是已經病死了的..卻捨不得丟啊

病死豬有一種特殊的臭味須要特殊煸炒才不會那麼臭

用大量的老薑絲把肉煸乾再灑點醬油熗鍋

~那種鹹香夾一點特殊臭味的滋味至今我還記得呢

           

     

                                                              加點糖                                       完成了

咖哩很下飯

大部份的咖哩被煮成農稠的羹態狀

羹態狀的咖哩最常被拿來澆飯吃我也很愛

馬薩門咖哩因為含有乾式香料的成份所以很適合用油爆香

乾煸咖哩五花肉超級好配飯的唷

這馬薩門咖哩是我在教進階班的課程時自己搗出來的

自搗咖哩的顆粒比較粗 很適合乾炒

市售的馬薩門咖哩醬包也是可以這樣炒 





 


  

這個乾炒五花肉讓我想起我的童年往事

50年代的農村家戶大都養有家禽豬隻貼補家用..或自用

前村後園的叔公嬸婆常會在暗夜敲門兜售私宰的病死豬

因為當年養牲口販賣是須要繳付屠宰稅的

為了規避屠宰稅所以要私宰偷賣

要私宰是因為豬隻雖然是已經病死了的..卻捨不得丟啊

病死豬有一種特殊的臭味須要特殊煸炒才不會那麼臭

用大量的老薑絲把肉煸乾再灑點醬油熗鍋

~那種鹹香夾一點特殊臭味的滋味至今我還記得呢

           

     

                                                              加點糖                                       完成了

咖哩很下飯

大部份的咖哩被煮成農稠的羹態狀

羹態狀的咖哩最常被拿來澆飯吃我也很愛

馬薩門咖哩因為含有乾式香料的成份所以很適合用油爆香

乾煸咖哩五花肉超級好配飯的唷

這馬薩門咖哩是我在教進階班的課程時自己搗出來的

自搗咖哩的顆粒比較粗 很適合乾炒

市售的馬薩門咖哩醬包也是可以這樣炒